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Labstoffe

Der natürliche Labstoff 215/95 Plus gewinnt bei den Herstellern Wertschätzung und Vertrauen. Die Einführung des natürlichen Labstoffs 215/95 Plus in unser Verkaufssortiment erfreut Käsehersteller wie Konsumenten.

Der Naturlabstoff erfüllt die Anforderungen der Fabrikanten wie der verschiedenen Vermarktungsorganisationen (AOP). Die Verwendung des Labstoffs gewinnt bei der Herstellung von Halbhart- und Hartkäse zunehmend an Bedeutung. Rückmeldungen unserer Kunden bestätigen folgende Eigenschaften des chymosinreichen Labstoffs:

  • langsam ansteigende Gerinnungskurve
  • genügend Zeit zur Bruchbereitung mit kleinem Staubanteil
  • gute Entsirtung der Bruchkörner
  • kleiner Fettverlust und somit grösserer Anteil an Milchrahm
  • proteolytische Eigenschaften beeinflussen Aroma und Bitterkeit positiv
  • In diversen Gebindegrössen erhältlich
  • sehr gutes Preis- / Leistungsverhältnis

 

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